Основи за исхрана на деца
Бојата за храна и боите за храна се користат во текот на историјата, иако до неодамна, повеќето боење на храна беше природно и не ги вклучуваше боите за вештачка храна кои денес најчесто се користат.
На пример, шафран е природен боење на храна, кој се користел за да се додаде жолта боја на храната уште од раното Римско царство, па дури и пред тоа, во Египет.
Боење со храна
Иако често размислуваме за бојата на храната во житарките за шеќерна јајца, како што се Какао камчиња, Лаки Шармс и Трикс, бојата на храната, исто така, може да се користи за да се направи друга храна попривлечна.
Бојата на храната се користи за да се направи одредена храна да има подеднакво бои, да симулира бои на овошје и зеленчук, кои всушност не се во храната, и во многу видови на храна што се насочени кон децата за да ги направат поинтересно.
Најчесто користени вештачки средства за боење на храна вклучуваат:
- Сина 1, светла сина боја на храна која најчесто се користи во пијалоци, прашоци од млечни производи, желеа, конфекции, мирудии, сланина, сирупи и екстракти
- Сина 2, боја кралска сина храна која најчесто се користи во печива, житарици, закуски, сладолед, конфекции и цреши
- Зелена 3, морска зелена храна која најчесто се користи во пијалоци, пудинг, сладолед, шербет, цреши, конфекции, печива и млечни производи
- Црвениот 40, боја на портокалово црвена храна која најчесто се користи во желатините, пудинзи, млечни производи, конфекции, пијалоци и мирудии
- Црвениот 3, боја на црешо-црвена храна која најчесто се користи во цреши во овошен коктел и во конзервирани овошја за салати, конфекции, печива, млечни производи и закуски
- Жолта 5, боја на лимон-жолта боја која најчесто се користи во зачини, пијалаци, сладоледи, конфекции, конзерви и житарици
- Жолта 6, портокалова боја на храна која најчесто се употребува во житарици, печива, прехранбени производи, сладолед, пијалоци, десертни пуди и кондиции
Средствата за боење со природна храна се користат и во многу видови на храна, а во прилог на шафран, вклучувајќи сок од репка, екстракт од ананто и боја на карамела.
Прашања
Дали е безбедно за вашите деца да јадат храна со вештачка храна во нив?
Управата за храна и лекови ги регулира сите вештачки бои за храна и ги потврдува за употреба во храната. Иако ФДА вели дека додавањето на боење на храна во храна е безбедно, некои групи, вклучувајќи го и Центарот за наука во јавен интерес (ЦСПИ), инсистираат на тоа дека не се и сакаат да бидат забранети.
Идејата дека бојата на вештачката храна може да биде проблем за децата беше популаризирана во 1970-тите од страна на д-р Бен Феинголд и неговата Feingold Diet. Оваа диета елиминираше голем број предмети од исхраната на детето, вклучувајќи вештачки бои, вештачка арома, аспартам (вештачки засладувач) и вештачки конзерванси.
Иако повеќето првични студии ги намалија ефектите на Feingold Diet било каква врска помеѓу бојата на храната и проблемите со однесувањето или АДХД, неколку понови студии од Обединетото Кралство сугерираат дека можеби тоа го прават.
Една студија наизменично им даде на децата или пијалоци со бои за храна и конзерванси или со плацебо пијалок во период од четири недели, а родителите пријавиле влошување на однесувањето на нивните деца, дури и кога им било дадено плацебо пијалокот. Однесувањето беше малку полошо со пијалокот со боење храна во него, но уште позначајно, тестерите во клиниката што го истражуваа не забележаа никаква разлика во однесувањето на децата, без разлика дали пиеле мешавина на бои или плацебо пијалок.
Друга истражувачка студија од Обединетото Кралство објавена во списанието "Лансет" открила мали зголемувања на хиперактивноста кај група од 3-годишна возраст и друга група на 8-9-годишници, но и кога пиеле мешавина на вештачко боење и кога ќе се напие пијалок со конзерванс за храна.
ФДУ го разгледа прашањето за боење и хиперактивност на храната, вклучувајќи и неодамнешни студии и повторно заклучи дека "не ја потврдува врската помеѓу бојата на адитиви кои биле тестирани и ефектите на однесувањето".
Придобивки
Дали ни треба боење на храна?
Без боење на храна, многу преработени прехранбени производи најверојатно ќе имаат изедначена или нерамна боја, која не секогаш ќе биде апетитна. Тоа не значи дека ни треба вештачко боење на храна, иако поприродна боја на бои обично може да ја заврши работата.
CSPI објави дека многу големи компании продаваат различни верзии на храна во Обединетото Кралство со природни бои за храна, додека во Соединетите Американски Држави, тие содржат вештачки бои. На пример, М & М, Skittles, Starburst Chews, и сос од јагода што Мекдоналдс ги користи на своите сондеа. Сос од јагода е направен со Red 40 во САД, но во Обединетото Кралство тие користат вистински јагоди.
Но, дури и со вештачки бои во храната, не мора да биде во сè што вашето дете јаде.
Што изгледа чоколадното млечно месо без црвено 40 во неа? Дали навистина слаткото на вашето дете навистина треба да остави тетоважа на неговиот јазик? Дали се што е потребно треба да остави привремена дамка во устата и околу усните?
Дали сите јадења за деца треба да бидат сини, портокалова или пурпурна?
Очигледно не, што може да биде причината зошто Хајнц повеќе не продава сино-зелен кечап.
Избегнување на непотребното обојување на храната
Повеќето деца со АДХД најверојатно не треба да бидат на специјални диети, но ако сте загрижени дека бојата на храната предизвикува проблеми во однесувањето на вашето дете или други реакции, тогаш би можеле да работите за да се избегне вештачко боење на храна и да се најдат храна без бои:
- Давање на вашето дете повеќе цела храна и избегнување или ограничување на количеството преработена храна што ја јаде.
- Читање етикети на храна и проверка на вештачки бои на боја на листата на состојки, вклучувајќи Blue 1, Blue 2, Green 3, Red 40, Red 3, Yellow 5 и Yellow 6. Ова може да ви помогне да најдете храна што не би помислила во нив имало вештачка храна, како што се кисели, чипс, макарони и сирење, јогурт и житарки за појадок итн.
- Барате храна која користи органски или природни бои за храна, што е означено со состојки како што се екстракт од ананто, бета-каротин, репка од рерна, карамела боја, овошен сок , папрака, шафран, куркума и сок од зеленчук.
- Избегнување на ароматизирано млеко (млеко од јагода во неа нема јагоди)
- Готвење и печење без вештачко боење, како што се Америколор или Ацеком бојосување
- Избегнување или ограничување на храната со многу различни светли бои на нив, на пример, нешто како келдовите торта со торта со двојно бери торта. Овие појадоци третираат изгледаат забавно, но ако ја проверите ознаката за храна, тие ги имаат речиси сите вештачки бои во храната, вклучувајќи ги и црвените 40, сините 2, жолтата 6 и сината боја 1.
Ако поактивно ги читате етикетите за храна, може да бидете изненадени што вештачките средства за боење на храна веќе се заменети со природни состојки за боење на храна во многу видови на храна. Не е изненадувачки дека закуска храна, шеќер житарки, и повеќето храна која нема да биде на листата на некоја од здрава храна имаше вештачка боја додадена на нив.
> Извори:
> Бетмен Б, Ворнер Џо, Хатчинсон Е, и сор. Ефектите на двојно слепите, плацебо контролираните, вештачки бои за храна и предизвикот на конзервансот на бензоат врз хиперактивноста кај општата популација на деца од предучилишна возраст. Arch Dis Child. 2004; 89: 506-511.
> Комплементарни и алтернативни медицински терапии за дефицит на внимание / хиперактивност и аутизам. Weber W - Pediatr Clin North Am - 01-DEC-2007; 54 (6): 983-1006.
> McCann D, Barrett A, Cooper A, et al. Додатоци на храна и хиперактивно однесување кај 3-годишни и 8/9-годишни деца во заедницата: рандомизирано, двојно заслепено, плацебо контролирано испитување. Лансет. 2007: 370 (9598): 1560-1567.
> У. С. храна и лекови администрација. Состојки за храна и бои. Ажурирано април 2010 година.